임지훈의시골생고기 비하점에서 고기가 살아났다.
토요일 저녁, 오랜만에 삼겹살을 제대로 구워 먹고 싶어 임지훈의시골생고기 비하점을 찾았습니다. 충북 청주시 흥덕구 비하로45번길 13 1층에 있어 비하동에서 식사할 곳을 찾을 때 동선을 잡기 어렵지 않았습니다. 고깃집은 들어서는 순간부터 식사 분위기가 어느 정도 결정되는데, 이날은 자리에 앉자마자 메뉴를 살피기보다 주변부터 한 번 둘러보게 됩니다. 괜히 고기 먹으러 왔는데 이런 것까지 보나 싶었지만 테이블 간 이동이나 식사 흐름이 은근히 신경 쓰입니다. 목적은 분명했습니다. 삼겹살을 주문해 천천히 구워 먹으면서 식사 자체에 집중하는 것입니다. 막상 불판 앞에 앉으니 배가 더 고파집니다. 고기가 익기 시작하면서 올라오는 익숙한 향에 대화도 잠시 끊겼고, 첫 점은 별다른 곁들임 없이 먹어봤습니다. 요란한 요소를 찾기보다는 고기 한 끼가 필요한 날 부담 없이 들어와 식사하는 장면이 자연스럽게 떠오르는 곳입니다.
1. 골목 따라가니 입구가 보입니다
비하동 안쪽으로 들어오면 큰길에서 바로 매장이 나타나는 형태보다는 비하로45번길을 따라 목적지를 확인하며 이동하는 쪽에 가깝습니다. 저는 내비게이션에 주소를 입력하고 움직였는데 마지막 구간에서는 건물 위치를 한 번 더 확인했습니다. 이상하게 목적지 근처에 도착하면 내비 화면보다 실제 간판을 먼저 찾게 됩니다. 혼자 속으로 거의 다 왔네 하고 주변을 천천히 살폈습니다. 매장이 1층에 있다는 점은 처음 방문할 때 꽤 단순한 장점이 됩니다. 건물에 도착한 뒤 층수를 다시 확인하며 계단이나 엘리베이터를 찾을 필요 없이 입구를 확인하고 들어갈 수 있기 때문입니다. 차량으로 움직인다면 저녁 식사 수요가 몰리는 시간에는 목적지에 딱 맞춰 도착하기보다 주변 상황을 살필 시간을 조금 잡는 것이 낫습니다. 특히 일행과 함께 방문한다면 먼저 매장 앞에서 내려 위치를 확인하고 움직이는 방법도 수월합니다. 처음 가는 길이라 조금 복잡할 것으로 예상했는데 마지막 골목만 놓치지 않으면 식사 시작 전부터 진이 빠질 정도의 동선은 아니었습니다.
2. 불판 앞에 앉으니 식사가 시작됩니다
문을 열고 들어간 뒤에는 어디에 앉아야 할지 주변을 먼저 살피게 됩니다. 고기를 직접 구워 먹는 식당에서는 테이블 크기와 불판 주변 여유가 중요해서 저도 의자를 당기기 전에 상 위 공간부터 봤습니다. 가방이나 겉옷이 있으면 식사 전에 자리를 정리해 두는 것이 좋습니다. 처음에는 삼겹살만 주문하면 금방 식사가 시작될 줄 알았는데 불판이 준비되고 곁들여 먹을 것들을 확인하는 시간이 은근 재미있습니다. 고기 굽는 사람을 자연스럽게 정하고 나니 대화도 바로 이어집니다. 괜히 제가 집게를 잡았다가 오늘은 내가 굽는 날인가 싶었습니다. 삼겹살은 굽는 속도에 따라 식사 템포가 달라지는 메뉴라 처음부터 전부 서두르기보다는 먹을 만큼씩 익히는 방식이 잘 맞습니다. 테이블 위에서 필요한 것을 손 닿는 쪽으로 옮겨두면 중간에 자꾸 자리에서 일어나지 않아도 됩니다. 처음 방문한 곳이라 내부가 낯설 것이라 예상했지만 막상 불판이 달아오르자 시선이 고기로 모였고 그때부터는 평소 고깃집에서 식사하듯 자연스럽게 시간을 보내게 됩니다.
3. 삼겹살 한 점부터 천천히 봤습니다
이날 가장 집중한 메뉴는 역시 삼겹살입니다. 불판 위에 고기를 올리고 바로 뒤집기보다는 한쪽 면이 익어가는 모습을 보면서 기다렸습니다. 처음에는 배가 고파 자꾸 집게가 움직이려 했는데 조금 기다리는 쪽을 택했습니다. 고기 가장자리 색이 변하고 표면이 익어가면 먹기 좋은 크기로 잘라 다시 굽습니다. 이 과정에서 삼겹살 특유의 지방과 살코기가 함께 익는 향이 올라오니 자연스럽게 식욕이 붙습니다. 첫 점은 이것저것 많이 올리지 않고 고기 자체를 먼저 먹었습니다. 그다음부터 곁들이는 조합을 달리하니 같은 삼겹살이어도 한 상 안에서 식사 흐름이 단조롭지 않습니다. 예상보다 제가 굽는 속도가 빨라 중간에는 집게를 내려놓고 잠깐 먹는 데만 집중하기도 했습니다. 고깃집에서 만족도를 좌우하는 건 거창한 장식보다 결국 불판 위에 올린 고기를 끝까지 맛있게 먹을 수 있느냐인데, 이날도 그 기본적인 즐거움에 집중하게 됩니다. 여러 명이 방문한다면 한 번에 지나치게 많이 올리기보다 대화하면서 순서대로 구워 먹는 방식이 잘 어울립니다.
4. 잠깐 손을 놓으니 여유가 생깁니다
삼겹살을 먹다 보면 계속 굽고 자르고 접시에 옮기는 동작이 반복됩니다. 그래서 중간중간 물을 한 모금 마시거나 집게를 내려놓는 짧은 시간이 오히려 기억에 남습니다. 저도 몇 점 먹은 뒤 손을 멈추고 테이블을 한 번 정리했습니다. 처음에는 고기만 잘 구우면 된다고 생각했는데 실제로는 접시 위치나 개인 앞접시, 휴대전화처럼 사소한 물건을 어디에 두느냐가 꽤 중요합니다. 불판 가까이에 필요 없는 물건을 두지 않으니 식사가 한결 수월해집니다. 괜히 휴대전화를 테이블 끝으로 밀어두고 이제 제대로 먹자고 혼자 생각했습니다. 고기 향이 옷에 남는 것이 신경 쓰이는 분이라면 겉옷과 소지품도 식사 전에 챙겨두는 편이 낫습니다. 이런 준비는 몇 초밖에 걸리지 않지만 식사 도중에는 차이가 큽니다. 예상과 달리 가장 바쁜 순간은 고기가 익기 전이 아니라 첫 판을 먹은 뒤였습니다. 다음 고기를 올리고 테이블을 정돈하면서 자연스럽게 호흡을 한번 고르게 됩니다. 빠르게 한 끼를 해결하기보다 불판을 사이에 두고 이야기를 나누며 먹는 식사에 더 어울리는 흐름입니다.
5. 식사 뒤 비하동을 조금 더 걸었습니다
고기를 충분히 먹은 뒤에는 바로 차에 타기보다 비하동 주변을 조금 걸어보는 것도 괜찮습니다. 저는 삼겹살을 먹고 나오면 이상하게 커피나 가벼운 산책이 먼저 떠오릅니다. 비하로 주변에서 카페를 찾아 음료 한 잔으로 마무리하면 고기 식사 뒤의 묵직함을 정리하기 좋습니다. 또 일행과 시간이 남는다면 비하동에서 가경동 방향으로 이동해 카페나 디저트 매장을 찾는 코스도 잡기 어렵지 않습니다. 처음에는 식사만 하고 곧바로 돌아갈 생각이었는데 막상 밖으로 나오니 조금 걷고 싶어집니다. 혼자 배가 너무 부른가 싶어 속도를 늦추기도 했습니다. 차량으로 방문했다면 다음 장소를 멀리 잡기보다 이동 경로 안에서 한 곳을 선택하는 것이 효율적입니다. 청주 시내 쪽으로 넘어갈 일정이 있다면 식사를 먼저 마치고 목적지 방향에 맞춰 카페를 고르는 방법도 있습니다. 특정 장소를 억지로 여러 군데 묶기보다 삼겹살 식사 후 커피 한 잔, 짧은 산책 정도로 이어가는 동선이 실제로 움직이기에는 부담이 적습니다. 특히 저녁에는 다음 목적지를 미리 정해두면 식사를 마친 뒤 휴대전화만 한참 들여다보는 시간을 줄일 수 있습니다.
6. 첫 판은 서두르지 않고 구웠습니다
삼겹살을 먹으러 갈 때 제가 가장 챙기는 것은 의외로 시간 여유입니다. 고기는 주문하자마자 바로 먹는 음식이 아니어서 굽고 자르고 다시 익히는 과정까지 생각해야 합니다. 일정 사이에 급하게 넣기보다는 식사 시간을 넉넉하게 잡는 것이 낫습니다. 저도 이날 처음에는 빨리 먹고 움직일 생각이었지만 첫 판이 올라간 뒤에는 계획을 조금 내려놓았습니다. 괜히 시계를 자꾸 보면 고기가 더 늦게 익는 것처럼 느껴집니다. 여러 명이 방문한다면 원하는 굽기 정도가 다를 수 있으니 처음부터 한 사람이 전부 결정하기보다 먹는 속도를 맞추는 것이 좋습니다. 옷은 고기 냄새가 어느 정도 배어도 관리하기 쉬운 차림이 실용적이고, 긴 소매는 불판 가까이 갈 때 살짝 신경 쓰는 것이 안전합니다. 주소는 출발 전에 비하로45번길 13으로 정확히 입력해 두면 마지막 구간에서 헤매는 시간을 줄일 수 있습니다. 저녁 식사 시간에는 여유 있게 출발하고, 도착 후에는 소지품부터 정리한 다음 불판에 집중하는 순서가 가장 수월했습니다.
마무리
임지훈의시골생고기 비하점에서의 식사는 삼겹살이 당기는 날 불판 앞에 앉아 천천히 한 끼를 이어가는 시간이었습니다. 처음 찾아갈 때는 비하동 골목 안쪽 위치를 확인하느라 주변을 조금 살폈지만 1층 매장이라 건물에 도착한 뒤에는 움직임이 단순했습니다. 자리에 앉고 나서는 결국 고기가 중심이 됩니다. 삼겹살을 올려 한쪽 면을 기다리고, 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 다시 익혀 첫 점을 먹는 과정이 가장 또렷하게 남습니다. 별것 아닌 장면인데 고깃집에 다시 가고 싶어지는 이유도 이런 순간에 있는 듯합니다. 식사 중간에는 집게를 잠시 내려놓고 물을 마시며 대화를 이어갔고, 다 먹고 나서는 바로 이동하기보다 주변을 조금 걷고 싶어졌습니다. 다음에 비하동에서 삼겹살 메뉴를 찾는 날이 오면 다시 후보에 두고 싶습니다. 방문한다면 일정에 너무 촘촘하게 끼워 넣지 말고 고기가 익는 시간까지 식사의 일부로 잡는 것을 권합니다. 저도 다음에는 조금 더 여유로운 시간에 들러 첫 판부터 마지막 한 점까지 서두르지 않고 먹어볼 생각입니다.
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